Mangold-Quiche
Zutaten
- 200.0 g Mehl, Weizen Type 405
- 100.0 g Butter
- 400.0 g Mangold
- 180.0 g Ei, Vollei
- 200.0 ml Sahne 30%
- 100.0 g Emmentaler
- 80.0 g Zwiebel, frisch
Zubereitung
- Mehl, kalte Butter und 1 Ei zu Mürbeteig verkneten, kalt stellen.
- Mangold waschen, Stiele und Blätter getrennt klein schneiden.
- Zwiebel anbraten, Mangold-Stiele 3 Min mitbraten, dann Blätter.
- Teig in Quicheform ausrollen, mit Gabel einstechen.
- Guss: Eier, Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
- Mangold auf Teig verteilen, Guss darübergießen, bei 180°C 35 Min backen.