Lachs mit Basmatireis und grünem Salat
Zutaten
- 150g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
- 80g Basmatireis (roh)
- 100g grüner Salat (z. B. Feldsalat, Rucola oder Kopfsalat)
- 1 EL Olivenöl (10g)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 TL frischer Dill (oder 1/2 TL getrocknet)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einen Topf mit der doppelten Menge Wasser (160ml) und einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen, dann auf niedrigste Stufe stellen, Deckel auflegen und 12–15 Minuten quellen lassen. Nicht umrühren! Herd ausschalten und 5 Minuten nachziehen lassen.
- Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach unten einlegen und 4–5 Minuten braten. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart aber noch saftig ist. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Salat waschen und in eine Schüssel geben. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
- Reis auf einen Teller geben, Lachs daneben legen und mit Salat servieren.