Rührei mit Avocado und Vollkornbrot
Zutaten
- 3 Eier
- 50g Avocado
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 1 TL Butter
- Salz/Pfeffer
- optional: Schnittlauch
Zubereitung
- Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen (nicht zu heiß, die Butter soll nicht braun werden).
- Eimasse in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben — so entstehen große, weiche Flocken. Nicht ständig rühren, sondern alle 10–15 Sekunden schieben.
- Pfanne vom Herd nehmen, wenn das Rührei noch leicht feucht aussieht — es gart durch die Resthitze nach.
- Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Scheiben schneiden.
- Vollkornbrot toasten.
- Rührei auf einen Teller geben, Avocado-Scheiben daneben legen, Vollkornbrot dazu servieren.
- Optional: frischen Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und über das Rührei streuen.