Rinderrouladen
Zutaten
- 800.0 g Rinderrouladen, roh
- 40.0 g Senf, mittelscharf
- 100.0 g Speck, durchwachsen
- 200.0 g Zwiebel, frisch
- 100.0 g Gewürzgurke
- 100.0 g Karotte, frisch
- 30.0 g Tomatenmark
- 200.0 ml Rotwein, trocken
- 30.0 ml Olivenöl
Zubereitung
- Rouladen flach ausbreiten, mit Senf bestreichen.
- Mit Speck, Zwiebel und Gurkenstreifen belegen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- In heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten.
- Karotten und restliche Zwiebeln dazugeben, mit Tomatenmark anrösten.
- Mit Rotwein und 300ml Wasser ablöschen, zugedeckt 2 Stunden schmoren.
- Sauce passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.