Sauerbraten
Zutaten
- 1200.0 g Gulaschfleisch, Rind
- 250.0 ml Essig
- 250.0 ml Rotwein, trocken
- 200.0 g Zwiebel, frisch
- 150.0 g Karotte, frisch
- 100.0 g Sellerie, Knolle
- 50.0 g Rosinen
- 40.0 g Lebkuchen (Semmelbrösel als Ersatz)
- 30.0 ml Olivenöl
Zubereitung
- Fleisch 3-5 Tage in Essig-Rotwein-Gewürzmarinade einlegen.
- Fleisch abtupfen, in Öl scharf anbraten.
- Gemüse anrösten, mit Marinade aufgießen.
- Bei 160°C im Ofen 3 Stunden schmoren.
- Sauce passieren, Rosinen und zerbröselte Lebkuchen einrühren.
- Sauce einkochen lassen, mit Salz und Zucker abschmecken.