Tafelspitz
Zutaten
- 1200.0 g Rindfleisch, mager
- 200.0 g Karotte, frisch
- 150.0 g Sellerie, Knolle
- 150.0 g Lauch
- 600.0 g Kartoffel, festkochend
- 100.0 ml Sahne 30%
Zubereitung
- Fleisch in kochendes Salzwasser geben, Schaum abschöpfen.
- Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Lauch) dazugeben.
- 2.5 Stunden leise köcheln lassen.
- Kartoffeln reiben, zu Rösti braten.
- Sahne mit Meerrettich verrühren für die Sauce.
- Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce, Rösti und Suppengemüse servieren.