Linsensuppe
Zutaten
- 200g rote Linsen (roh, ergibt ca. 300 ml Suppe)
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre (ca. 80g)
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Olivenöl
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
- Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten glasig dünsten (nicht braun werden lassen).
- Möhre dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
- Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und 30 Sekunden anrösten (es duftet sofort).
- Linsen und Gemüsebrühe dazugeben, einmal aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und zerfallen sind. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es cremiger mag: kurz mit einem Pürierstab anpürieren.
- In eine Schüssel füllen und mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.