Rinderfilet mit Kartoffelecken und grünen Bohnen
Zutaten
- 180g Rinderfilet
- 250g Kartoffeln (festkochend)
- 150g grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 1 EL Olivenöl (10g)
- 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1 TL getrocknet)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Grüne Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser 8–10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Das Filet von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten (für medium). Knoblauchzehe angedrückt in der letzten Minute mit in die Pfanne geben.
- Das Filet aus der Pfanne nehmen und 3 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden. Mit Kartoffelecken und Bohnen anrichten.